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秋季幹燥吃什麽好?潤燥鴨肉是首選

鄧攸無子尋知命 於 2017年09月25日發表   人氣:129


秋天適合吃什麽肉

1、鴨肉:去秋燥的肉

鴨子富含營養,不僅享有“京師美饌,莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽,同時也為祖國醫學所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季,肉質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。

 

  夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。

2、雞肉:脂肪最少的肉

  這裏說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

  美國的最新研究表明,雞湯能幫助人預防流感,因為它可以將病毒排出體外。為此,專家建議大家在秋季適當進補,最好多吃點雞肉,以增強免疫力,減少患病感冒的幾率。

  由於雞肉具有很強的滋補作用,處於亞健康狀態的人群適合多吃一些,但並不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應禁食雞肉。雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱患者禁食。

秋季養生吃什麽肉好 秋季不要吃什麽肉 秋季吃鴨肉的好處

3、魚蝦:微量元素最多的肉

  魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質,但是不宜多吃。受海洋汙染的影響,水產品內往往含有毒素和有害物質,過量食用易導致脾胃受損,引發胃腸道疾病。

  中國營養學會建議,每人每天應吃50~100克魚蝦類食物。秋季有許多其他的魚類可供選擇。鯉魚有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,就是小刺略多,如果需要做給老人和孩子吃,鯉魚不是最佳的選擇;草魚可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、明目,對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用;黑魚能夠“補心養陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒去熱”等功效。根據自己的實際情況與體質選擇合適的魚類,不但能夠補充營養,更能良好養生。

  在所有的烹調方法中,蒸最為健康,烹調溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉,魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中;燒烤的溫度較高,容易產生有害物質,並且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高,對魚營養破壞更大,也不建議選用。

4、牛肉:最強壯的肉

  凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

  牛肉的營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說;《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣”。中醫認為,牛肉入脾、胃經,是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

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  如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

秋天最好不要吃這兩種肉

  自古人們一直非常重視“秋冬進補”,一提到進補,許多朋友首先想到的就是溫補作用很強的羊肉、狗肉等食品。羊肉、狗肉雖然具有很強的補益作用,但這些食物是冬季進補的佳品,並不適合秋天吃。因此,建議喜歡吃羊肉、狗肉的朋友,應多一點耐心,等到寒冬時節,再大飽口福。

  這是因為中醫認為秋季的氣候特點是燥氣當令,受秋燥的“侵襲”,人們也常常表現出不同程度的皮膚幹燥、便秘、口鼻咽幹、幹咳少痰等癥狀。為了預防秋燥,中醫認為秋季應多吃一些具有潤肺生津、養陰潤燥作用的食物。

  而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉均屬於溫性食物,中醫認為溫性食物進入人體後,不僅會化火,引起“上火”的種種癥狀,而且還會化燥傷陰,引起或加重人體津液的匱乏,這對深受秋燥困擾的朋友來說,無異於“火上澆油”。

  因此,秋季進補應與羊肉、狗肉保持距離,對於那些陰虛火旺體質者來說,更應格外註意,否則,鼻子出血、咽喉疼痛等很快就會找上門來。當然,陽虛體質者則可不必受此“約束”,在一年四季都可盡情享受羊肉、狗肉的美味而無需擔心“上火”、“秋燥”的困擾。

 


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